Tartines du sud au rocamadour

. 4 Rocamadour
. 2 muffins ou 2 tranches de pain de campagne
. 4 fines tranches de jambon sec
. 4 tomates confites
. 1 poignée de roquette
. 2 branches de basilic
. 1 gousse d'ail
. 2 c. à s. d'huile d'olive

- Ciseler très finement le basilic.
- Mélanger à l'huile d'olive.
- Couper les muffins en deux dans l'épaisseur.
- Les toaster légèrement.
- Les frotter avec la gousse d'ail pelée.
- Faire griller les Rocamadour sous le grill du four.  
- Préparer chaque tartine.
- Déposer un peu de roquette, le jambon en chiffonnade, la tomate confite et le Rocamadour.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive au basilic.
- Poivrer avec le moulin.

Servir chaud.