Salade tiède de lentilles et foie gras

. 200 g de lentilles vertes du Puy
. 200 g de foie gras mi-cuit 
. 1/2 oignon
. 1/2 carotte
. 30 g de beurre demi-sel
. 1 bouquet garni
. fleur de sel
. sel
. poivre du moulin

- Eplucher et tailler l'oignon en petits dés.
- Peler et tailler la carotte en petits dés.
- Faire fondre du beurre dans une cocotte, y faire suer la carotte.
- Ajouter les lentilles, le bouquet garni et verser 3 fois le volume des lentilles en eau.
- Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes.
- Saler à mi-cuisson.
- Tailler le foie gras en lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame a été préalablement trempée dans de l'eau chaude.
- Réserver au frais.
- Egoutter les lentilles si besoin.
- Les répartir dans 4 assiettes.
- Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Placer quelques lamelles de foie gras dessus.

Cette recette peut être servie avec des tranches de pain de campagne grillées

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire