Tarte aux noix

. 150 g de pâte brisée
. 10 g de beurre
. 1 cuil. à soupe de sucre glace

Garniture :
. 20 g de beurre
. 120 g de noix
. 35 g de sucre en poudre
. 1 oeuf
. 50 g de crème liquide
. 5 cl de café (très fort)
. 40 g de sucre roux

- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Déposer la pâte dans un moule préalablement beurré, piquer le fond.
- La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et déposer dessus deux cuillères en métal disposées en croix (pour éviter que la pâte gonfle), enfourner 20 minutes.
- Laisser refroidir.

Pour la garniture :
- Concasser les noix (garder 8 cerneaux entiers pour le décor).
- Faire fondre 20 g de beurre.
- Dans un bol, déposer le sucre en poudre, l'oeuf et la crème, bien mélanger.
- Incorporer le café, le beurre fondu, le sucre roux et les noix concassées, mélanger de nouveau.

- Verser la garniture sur le fond de tarte refroidi et enfourner 40 à 45 minutes à 200°C (th.6).
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer la tarte de sucre glace, décorer avec les cerneaux de noix.

Déguster tiède ou froid.

Suggestion:
vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur la tarte au moment de servir. Des pépites de chocolat peuvent être ajoutés à cette recette. Pour ceux qui aiment déguster les noix croquantes et brillantes : plonger les cerneaux réservés au décor dans un sirop. Pour cela : déposer dans une casserole du sucre en poudre avec un peu d'eau, y immerger les cerneaux de noix piqués d'une pique en bois (de manière à les récupérer facilement) jusqu'à ce que le sucre durcisse. Retirer la pique et laisser les noix refroidir. Pour des noix simplement croquantes, les disposer 5 minutes avant la fin de la cuisson sur la tarte.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire