Oeufs cocotte rouge et vert

. 3 tomates rondes   
. 3 courgettes rondes  
. 6 œufs 
. 1 pot de Boursin ail et fines herbes
. huile d'olive

- A l'avance, plonger les courgettes entières dans la casserole d'eau bouillante.
- Les cuire 8 minutes à petits bouillons.
- Egoutter, laisser tiédir.
- Durant ce temps, couper un petit chapeau aux tomates.
- Avec une cuillère, ôter les pépins, ôter les cloisons.
- Casser les œufs.
- Garder chaque jaune dans une demi-coquille.
- Cuire les blancs recto-verso à feu moyen dans la poêle légèrement huilée.
- Les couper en petits morceaux.
- Couper le chapeau des courgettes.
- Creuser le centre à la cuillère.
- Alterner dans les tomates et les courgettes une couche de blanc d'œuf et une couche de Boursin.
- Creuser un puits au centre en repoussant la farce vers le haut.
- Y verser les jaunes.
- Poser les chapeaux.

Déguster !