Fleischnacka

Pâte à nouilles :
. 300 g de farine
. 4 œufs
. sel, poivre
. 1 pincée de muscade
. 10 cl de lait

Farce :
. 1 kg 200 de viande de pot au feu cuite
. 2 œufs
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 2 c. à s. de farine
. 1 bouquet de persil
. 5 cl de vin blanc d'Alsace

. bouillon du pot-au feu
. 1 verre de vin blanc

- Préparer la pâte à nouille.
- Travailler la farine avec les œufs.
- Ajouter le sel, poivre et la pincée de muscade.
- Ajouter le lait au fur et à mesure.
- Former une boule bien homogène.
- Réserver la pâte durant 1 heure.
- Préparer la farce.
- Passer la viande au hachoir fin.
- Hacher les oignons, l'ail et le bouquet de persil.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Réserver.
- Abaisser la pâte.
- Etaler la préparation de viande sur toute sa surface.
- Enrouler le tout en formant un boudin.
- Coller les bords avec un peu d'eau.
- Couper en tranches larges.
- Faire dorer à l'huile les tranches de fleischnacka.
- Réserver.
- Chauffer 50 cl de bouillon de pot-au feu.
- Y verser un verre de vin blanc.
- A frémissement, mettre les tranches de fleischnacka.
- Laisser cuire 10 minutes à feux doux.

Déguster avec une salade verte !