Cailles aux pruneaux

. 4 cailles
. 4 oignons
. 250 g de pruneaux
. 1 bouquet garni
. sel, poivre
. 30 g de beurre

- Dans une cocotte, chauffer le beurre.
- Y faire rissoler les cailles bridées, à feu vif, sur toutes leurs faces.
- Les retirer et réserver.
- Dorer les oignons finement émincés.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Etuver pendant 10 minutes à feu très doux.
- Ajouter ensuite les pruneaux, le bouquet garni, les cailles.
- Saler et poivrer.
- Cuire à couvert à feu très doux pendant 30 minutes.

Servir les cailles entourées des pruneaux.