Tian de chevreuil

. 500 g de chevreuil
. 400 g d'aubergines
. 500 g de tomates
. 300 g de courgettes
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet de coriandre
. herbes de Provence
. huile d'olive
. beurre
. sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C et beurrer un plat allant au four.
- Eplucher les gousses d'ail et 1 oignon.
- Couper en petits morceaux.
- Enfourner 10 minutes puis réserver.
- Laver les légumes, couper en rondelles de même épaisseur.
- Couper la viande en gros morceaux et hacher la.
- Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
- Y faire revenir l'autre oignon émincé.
- Ajouter la viande, la coriandre ciselée.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Etaler la viande dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenus au four.
- Disposer les légumes debout par rangées successives.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
- Enfourner pendant 1 heure 30 minutes.

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