Morue aux pommes de terre à la briviste

. 1,2 kg de morue
. 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
. 1 oignon
. 1 clou de girofle
. 5 gousses d'ail
. 1 bouquet de persil
. 1 bouquet de cerfeuil
. 2 feuilles de laurier
. 20 cl d'huile d'arachide + noix
. poivre blanc 

- La veille, dessaler la morue, peau en haut, dans de l'eau froide.
- Le lendemain, la rincer abondamment à l'eau froide. 
- Placer la morue égouttée dans une casserole d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle, les feuilles de laurier. 
- Mettre sur feu doux à découvert, dés les premiers frémissements, stopper la cuisson.
- Couvrir, laisser pocher de 10 minutes.
- Égoutter le poisson, laisser refroidir.
- Retirer les arêtes et la peau.
 - Brosser les pommes de terre.
- Les cuire à l'eau 20 à 30 minutes.
- Les égoutter, les laisser juste assez tiédir pour pouvoir les peler.
- Peler les 5 gousses d'ail, retirer le germe, les hacher finement.
- Laver le persil et le cerfeuil, les éponger, ciseler les feuilles finement.
- Mélanger ces 3 ingrédients.
- Détailler les pommes de terre en rondelles régulières.
- Dans un plat à gratin, badigeonner le fond avec un mélange des 2 huiles. 
- Etaler 1 couche de pommes de terre dans le fond du plat.
- Ajouter la morue effeuillée et de la persillade au cerfeuil.
- Remplir le plat en alternant ainsi les ingrédients.
- Terminer par les pommes de terre.
- Poivrer chaque couche.
- Arroser d'huile qui pénétrera entre les couches.
- Cuire dans le four pendant 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir chaud.