À l'heure du tout-communication, du diktat de l'image et du coup d'éclat permanent, il semble parfois difficile de faire vivre son identité propre et de conserver une ligne directrice claire.
Pour ce premier numéro de l'année, nous avons donc souhaité donner la parole à l'une des figures du monde de la gastronomie qui contribue, à la fois par sa stature et par sa cuisine tout à la fois personnelle et issue de la grande tradition, à perpétuer ce qui fait la singularité de notre table.
On ne peut pas faire de cuisine si l'on n'aime pas les gens.Paul Bocuse — Chef cuisinier français
Au gré des saisons, redécouvrez les saveurs du terroir français — une sélection éditoriale qui évolue avec le calendrier.
Mise à jour quatre fois par an. Cette sélection puise dans les produits du moment, les techniques traditionnelles et les fruits du terroir.
Avec la contribution de Marie-Thérèse Bayol. Alliances mets et vins par Marie-Hélène Miodeck.
Tradition et modernité. Saveurs de terroir, simple ou sophistiquée — la cuisine « à la française », c'est tout cela à la fois.
À chaque repas convivial, quoi de mieux que de proposer une belle table avec une vaisselle française ? Tous nos conseils pour la dresser à la perfection, du quotidien aux grandes occasions.
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Un choix d'authentiques recettes anciennes, soigneusement choisies et retranscrites. Elles permettent de retrouver, pour s'en régaler, les saveurs qu'appréciaient nos ancêtres gourmands.